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正宗油焖大虾做法大全 虾皇油焖大虾最正宗做法?

2021-09-21 09:12:13

正宗油焖大虾做法大全 虾皇油焖大虾最正宗做法?

虾皇油焖大虾最正宗做法?

1.两勺生抽 一勺料酒 一勺蚝油 一勺香醋 半勺白糖 半勺番茄酱 适量清水搅拌均匀备用

2.油锅放油爆香葱、姜、蒜,倒入处理好的虾,翻炒至变色,倒入料汁,大火烧开,转小火闷煮2分钟,开盖撒入小葱段即可盛出装盘

油焖大虾正宗配方?

潜江油焖大虾专用香料配方  配方:桂皮8克,八角8克,小茴香8克,玉果10克,草果10克,砂仁10克,白芷15克,香叶2克,白蔻5克。  做法:将上述各种香料混合即成。  用法:下锅前将各种香料用水洗净,个体较大的香料洗净后还要拍破。  作用:祛腥增香。  潜江油焖大虾专用酱料配方  配方:荆沙辣酱25克,辣椒粉10克。  做法:把辣椒粉加入荆沙辣酱中混合均匀即成。

砂锅油焖大虾正宗做法?

工具材料:

虾 1斤

葱花 少许

姜 少许

蒜 少许

操作方法

01

首先我们准备一下食材,大虾500克用剪刀剪去虾须、虾枪、虾腿,这些部位容易在烹饪过程中煎糊、影响口感和卖相。

02

接着用牙签挑出虾线,去除杂质再用刀划开虾背,使烹饪时更好入味。

03

全部处理好以后,我们把虾腌一下,在装有大虾的盆中加入食盐1克、胡椒粉1克、料酒5克、去腥味颠盆拌匀后腌制几分钟。

04

接着我们准备辅料,大葱白一段切成丝,生姜一块先切成薄片再切成丝,和葱丝放在一起。

05

下一步准备料汁,在盆中加入生抽10克、料酒10克、白糖2克、鸡精1克、胡椒粉1克、再加入适量清水,用筷子搅拌均匀备用。

06

食材准备好后,我们开始烹饪,锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油,加入凉油,把腌好的大虾倒入锅中,并不断晃动炒锅,使虾均匀受热,小火煎至一面变黄,翻过来煎另一面。

07

在煎的过程中,可用勺子按压虾的头部,这样可以尽快的煎出虾油,慢慢煎出虾油,当虾油起泡时,倒入葱姜,翻炒出香味,此时大虾已煎至两面金黄,虾皮酥脆。

08

然后从锅边淋入调好的料汁,盖上锅盖,小火焖制2分钟、料汁基本收干,大虾也已焖熟充分入味,再倒入少许香油,使菜品油润发亮,翻匀后,即可出锅装盘。

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