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胡萝卜能和南瓜一起蒸馒头吗 水果汁蒸馒头怎么不掉色?

2021-06-25 06:00:04

胡萝卜能和南瓜一起蒸馒头吗 水果汁蒸馒头怎么不掉色?

做紫薯,南瓜,或者胡萝卜馒头东西都要蒸熟吗,打成汁和面可以吗?

做紫薯、南瓜或者胡萝卜馒头都要蒸熟后和面,也可以打成汁和面,注意打成汁和面时要将汁打得浓稠点。先将南瓜馒头的做法介绍如下:食材:面粉100克、南瓜200克、发酵粉6克。1、用温水化开酵母,南瓜煮熟压成泥。2、然后将南瓜泥和酵母水放入面粉中揉搓成光滑的面团。3、将面团盖上保鲜膜,放在温暖处发酵,发酵面团至2倍大。4、将发酵好的面团擀成长条,用刀将长条切成一块块的小面团。5、面团再醒20分钟,蒸锅放入水烧开,将每一个小面团放入蒸锅,大火蒸20分钟即可。备注:冬夏气温不一样,发酵面团时间不一样,见面团发酵至2倍大,面团里面看见是蜂窝状即面团发酵好。

水果汁蒸馒头怎么不掉色?

选对食材蔬果馒头就不会掉色。一般用南瓜,紫薯,胡萝卜和面发酵蒸馒头颜色很好看,当然它的占比越多颜色越好看。酵母温水划开静置5min。除低粉以外的其他食材全部倒入揉面盆揉成粗糙面团,静置8分钟,再揉一次,直至光滑。放置温暖处盖湿布醒发至2倍大。操作台撒低粉防粘,将发好的面团揉匀擀开,铺面粉折叠,再擀开,再铺面粉折叠再擀开,至面团切开无大气孔即可。 配方:五百克面粉、二百克熟南瓜泥、五克酵母、十克白砂糖、适量清水。 1、准备好面粉 2、加入南瓜泥、糖、酵母 3、拌成絮状酌情加水,南瓜水分大可以不用加水,感觉面团干再加适量的清水 4、揉成光滑面团进行发酵 5、发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩面团发酵好 6、发酵好的面团拉开里面如海绵 7、排气分割成两分,取一份揉圆 8、擀成厚薄均匀的大面片 9、表面刷一层油 10、从一侧卷起 11、切割成“V”字状的三角 12、取一份三角尖朝上,用筷子在中间按压一下成花卷 13、将整形好的花卷摆在抹好油的蒸格上进行二次发酵(锅中注入温热水放上整形好的馒头蒸格,盖上锅盖发酵约半小时左右,冬天发酵时间延长) 14、开大火水烧开上汽蒸20分钟关火焖3分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间) 15、成品图

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